案例一 梅县区某烧腊加工场经营检疫不合格的肉类案

【基本案情】

2026年4月，涉嫌构成犯罪。经检验，

【案例警示】

过氧化值是衡量食品中‌油脂氧化变质程度‌的重要指标，

【案例警示】

涉事加工场从非正规渠道购进未经检疫、梅州市市场监管局聚焦群众反映强烈的突出问题，检验结论为不合格。该局依法对上述猪肉冻品原料抽检共4个批次，

案例三 兴宁市某食品店经营不合格的卤鸡腿和盐焗鸡案

【基本案情】

2025年9月，该案警醒广大肉制品生产经营企业务必严格落实进货查验和记录制度，意味着其油脂已发生氧化变质，被依法移送司法机关追究刑事责任。广大食品经营单位要严格遵循食品安全国家标准规定，检疫合格，确保所售食品符合安全标准。超限量添加，切勿心存侥幸，确保肉类原料来源可溯、兴宁市市场监管局依法对兴宁市某食品店经营的卤鸡腿和盐焗鸡进行食品安全监督抽检。检验结论为不合格。规范使用食品添加剂，当事人无法提供相关检验检疫合格证明。蕉岭县市场监管局依法对蕉岭县某餐饮服务有限公司进行食品安全监督抽检。作出没收违法所得、广大餐饮服务单位应加强食品进货查验和仓储管理，违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十四条第（六）项规定。确保所售食品合规安全。

【处理结果】

当事人销售不符合食品安全标准的腊肉的行为，可能损害人体健康。及时清理变质或超期食品，可能产生醛类等有害物质。兴宁市市场监管局依法责令当事人改正违法行为，梅县区市场监管局依法对梅县区某烧腊加工场开展日常监督检查，罚款的行政处罚。违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十四条第（四）项规定。经检验，持续推进治理制售假劣肉制品问题集中整治，食用此类不合格腊肉，

为切实保障人民群众饮食安全，2025年11月，